天寒難鎖新春意，爐暖宜烹白玉丸。元宵節(jié)將至，又到了吃湯圓的時(shí)候。不少餐飲商家已經(jīng)開始限時(shí)供應(yīng)起手工湯圓，在超市賣場里，現(xiàn)制湯圓的臺(tái)子也搭了起來。當(dāng)前，各式各樣的湯圓迎來銷售高峰。今年的湯圓，又有了新的造型、口味，但無論形式怎么變化，黑芝麻、花生等傳統(tǒng)口味依舊是最為熱銷的口味。

湯圓迎來銷售高峰

已經(jīng)備好的糯米面團(tuán)擺在臺(tái)子的一邊，另一側(cè)是幾個(gè)搪瓷盆，里面盛著不一樣的餡料，芝麻、花生、肉糜，這三種餡料用得最多，尤其是芝麻餡已經(jīng)見底。幾個(gè)工作人員圍著臺(tái)子，從糯米面團(tuán)上揪起一小團(tuán)，先用手稍微壓扁，再拿搟面杖搟成面皮。滿滿一勺的餡料堆在面皮中央，用手慢慢收口再迅速搓圓，在糯米粉里滾上一圈，白白胖胖的湯圓就成了。

【資料圖】

“這邊是芝麻的，這個(gè)是肉的，那個(gè)是花生的，看看要什么。”工作人員一邊介紹，手上的工作不停，說話間已經(jīng)又團(tuán)好了一顆湯圓，已經(jīng)包好的各式湯圓擺在一旁，13.8一斤的價(jià)格吸引了不少市民駐足選購。“小時(shí)候每年元宵節(jié)，奶奶都會(huì)帶著我們包湯圓。所以我們家還是更喜歡吃手工的，總覺得冷柜里的沒那個(gè)味道。”市民孫女士說道。

在超市冰柜里，各種口味的冷凍湯圓占據(jù)了幾個(gè)冷柜，其中黑芝麻餡占據(jù)了將近一半的冷柜。黑糯米面皮、黃米面皮的新式湯圓也有一席之地。此外，0添加蔗糖的湯圓也擺在冷柜里的顯眼位置。“黑芝麻賣的最好，喏，這一排都空了，無糖的湯圓也賣得還行。”售貨員一邊補(bǔ)貨一邊說道。

品牌今年也越來越多地將創(chuàng)新重點(diǎn)聚焦在外形上，印字湯圓、福兔湯圓都成為熱銷款。例如，盒馬上架了福兔湯圓和麻將湯圓，外形搶鏡，上市才幾天，已經(jīng)成為店內(nèi)爆款。截至2月1日，盒馬湯圓整體銷售額周環(huán)比增長110%，預(yù)計(jì)在元宵節(jié)前將迎來一波銷售高峰。

黑芝麻餡湯圓江湖地位堅(jiān)挺

2月3日，京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布《2023元宵節(jié)消費(fèi)趨勢(shì)》。報(bào)告顯示，元宵節(jié)前，元宵/湯圓成交額環(huán)比增長超60%，湯圓的搜索熱度是元宵的2.8倍。

從口味來看，甜湯圓成交額是咸湯圓的39.8倍，當(dāng)然甜咸口味之爭00后也給出了自己的答案，調(diào)研顯示超七成00后更愛甜湯圓。有趣的是，榴蓮湯圓成交額環(huán)比增長198%，五仁元宵成交額環(huán)比增長168%。

“最強(qiáng)甜口”當(dāng)數(shù)黑芝麻，其在元宵和湯圓中的成交額均是第一，占比均超60%。從口味的趨勢(shì)來看，黑芝麻口味在元宵和湯圓中的成交額均是第一，占比均超60%。同時(shí)，湯圓的新式口味正逐漸被消費(fèi)者所接受，甜口的草莓口味、榴蓮口味，以及咸口的金沙口味都獲得高速增長，成交額環(huán)比增長分別達(dá)262%、198%、88%。

盒馬數(shù)據(jù)也顯示，截至2月1日，盒馬湯圓/元宵整體銷售額周環(huán)比增長110%；其中黑芝麻湯圓增幅最大，環(huán)比增長131%；其次是鮮肉湯圓，環(huán)比增長104%；大黃米芝心紅薯湯圓周環(huán)比增長43%。元宵節(jié)期間黑芝麻餡兒湯圓銷售占比高達(dá)51.7%，并且常年保持在5成以上。

瀟湘晨報(bào)記者申瀟軼

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