今天跟大家分享一個牛肉非常好吃的做法，做出來以后鮮嫩爽口，而且香辣又下飯。這個做法就是用青辣椒和紅辣椒搭配牛肉做出來的青紅椒炒牛肉。因為咱們的牛肉經過了特殊的處理，而且大大縮短了煸炒的時間，所以牛肉很鮮嫩，那么接下來就一起去看一下這道青紅椒炒牛肉的做法吧。

【青紅椒炒牛肉】

【制作食材】牛肉，紅辣椒，青辣椒，淀粉

【調味料】生姜，大蒜，料酒，食用油，食用鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，生抽，米酒

【制作步驟】

1、首先準備半斤左右的牛肉，準備一個紅辣椒，一個青辣椒，適量的淀粉，一小塊生姜。五六瓣大蒜，適當的料酒，再準備適當的食用油，食用鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，生抽和米酒，這些主要用到的食材和調味料咱們都準備齊全了之后就開始制作這道青紅椒炒牛肉。

2、牛肉放入清水中浸泡，然后清洗2~3遍，清洗完之后先晾一下水分，水分干了以后，咱們逆著牛肉的肌肉紋理給它切成薄片，先把薄片放到一個小盤中待用。

3、青辣椒，紅辣椒先給它清洗一下，清洗干凈之后咱們斜刀給它切成絲，在切之前可以先把辣椒籽給去掉，這樣的話吃起來就不會特別辣了，如果喜歡吃辣的話那就不用去了，切完之后放到一個小盤中。大蒜和生姜都給它切成末，在切之前咱們要先給它去皮，切完之后放到一個小盤中。

4、向牛肉中加入適量的淀粉，料酒，適量的食用油，咱們給它抓均勻，加入料酒可以去腥，加入食用油可以鎖住牛肉的水分，讓它吃起來更加的滑嫩。

5、準備一個空碗，向空碗中加入適量的生抽，食用鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，米酒，然后攪拌均勻調成一個料汁，調完之后，咱們先把它放到一旁待用。

6、起鍋燒油，油熱之后下入牛肉迅速翻炒，炒到牛肉變色，因為咱們切的牛肉片比較薄，所以說幾秒鐘就可以變色了，變色之后咱們就把它盛到一個盤中，再放到一旁待用，然后在鍋中加入適量的食用油，少一點就可以了，然后加入青辣椒和紅辣椒翻炒至斷生。

7、青紅辣椒翻炒至斷生之后，咱們下入生姜末和大蒜末煸炒出香味，炒出香味之后，下入牛肉，再倒入我們之前調好的醬汁迅速翻炒均勻，炒到湯汁濃郁的時候出鍋，一道非常美味的青紅椒炒牛肉就這樣做好了。

【小貼士】

1、在切牛肉的時候要逆著牛肉肌肉的紋理，這樣切出來的牛肉吃起來非常的爽嫩。

2、要盡可能地縮短炒牛肉的時間，這樣不會將牛肉炒老，使牛肉吃起來比較的鮮嫩。

3、在腌制牛肉的時候，加入食用油的目的也是為了使炒出來的牛肉更加的鮮嫩。

關鍵詞： 牛肉新吃法 青紅椒炒牛肉